DANS
DU
POUINE NOT'
CABANE
.
Pour les curieux des Home-Made Birthday Cake Avec Amour...
Voici à quoi ressemble Melle Pinkalicious.....et sa rivale ! 
Les copines étaient épatées...
Madeleine super fière...
La maman un peu déçue du "pink frosting" et des cheveux !!!
Madeleine avait décidé qu'elle m'aiderait à faire un gâteau pour l'anniversaire de papa. A vrai dire, je n'avais pas envie de faire un gâteau. Jeanne avait décidé que nous devrions faire un dessert au caramel..."Comme papa aime beaucoup le caramel".
Après nous êtres réunis dans la chambre pour faire une réunion secrète entre filles pour préparer l'anniversaire de Damien, nous avons fini par choisir le menu suivant :
- Chèvre chaud au caramel sur lit de salade
- Porc au caramel accompagné de riz brun
- Glace au caramel-toffee avec des biscuits à la cuiller.
Et c'est ainsi que Madeleine et moi nous sommes retrouvées samedi en début d'après-midi à préparer des biscuits à la cuiller. Nous n'en avions jamais fait.
Finalement, c'est assez simple et rapide. 
Recette :
- 5 oeufs
- 125 grammes de sucre
- 60 grammes de farine
- 60 grammes de maizena
- Recouvrir de sucre glace
- Enfourne 15 minutes dans un four à 150°C
Madeleine était très très fière de m'aider...et comme à chaque fois qu'elle nous aide, elle a trouvé cela très bon !
qu'un jour je serai associé au mot "financier" ?! Pour sauver les apparences, celui-là a goût de beurre et de poudre d'amande. Et ne manque pas de coeur.
L'anniversaire de Karuna aujourd'hui et pour la "collation matinale" la visite de nos voisins, Alison et Jay avec leurs deux enfants - Stella et Russel, m'ont motivé pour s'allumer et faire cuire des financiers en forme de coeur et des cookies sans oeufs.
Ingrédients :
Tamiser la farine avec le sucre glace.
Y ajouter les amandes et la levure.
Y incorporer les blancs d'oeufs ainsi que le beurre noisette (légèrement fondu, mais pas liquide).
Puis terminer par la vanille liquide.
Cuire à four chaud à 230°C jusqu'à ce que le dessus brûnisse légèrement.
Simple, rapide et bon. (Réduisez un peu la quantité de beurre si vous les souhaitez plus légers, dixit Madame...)
L'avantage d'avoir un peu de temps devant soi... enfin une fois que les fesses de monsieur sont propres, que tel jouet de mamzelle Jeanne est retrouvé, que l'on a fini d'admirer mamzelle Madeleine dans ses assemblages vestimentaires ou que l'on cesse toute activité pour Madame...alors on s'attaque à la cuisine. Et cette fois-ci, c'était du lourd... du chocolat en barre et en beurre puisqu'il s'agit du fameux gâteau l'Opéra.
Nous étions invités à dîner chez Karuna et Nana. L'excuse était que Karuna devait montrer à Marie-Noëlle comment cuisiner un curry et comme Nana est fan de chocolat, le dessert était tout trouvé.
Nous avons fait à nouveau couler la fontaine à chocolat. J'ai également pu enrichir mon vocabulaire gastronomique.
Chablonner, un biscuit Joconde, parer... Voici ce que ça donne en photo.
Les ingrédients :
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1) Parfumer le sirop au concentré de sirop d'érable.
2) Préparer le biscuit joconde cuit sur plaque en le coupant en deux.
3) Chablonner le premier biscuit joconde (= passer un peu de chocolat fondu au pinceau pour éviter que le biscuit casse). Laisser prendre au froid.
4) Retourner le morceau de biscuit chablonné et placez le sur une feuille de papier sulfurisé.
5) L'imbiber de sirop à l'aide d'un pinceau. Cela permet à votre couche de ganache de mieux adhérer. Important au moment de couper votre gateau, sinon le chateau de sable (ou plutôt de beurre) part s'écroule.
6) Étaler la ganache au chocolat sur le biscuit, à l'aide d'une spatule métallique sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
7) Faire de même avec la crème au beurre parfumée au café.
8) Refaire une deuxième après avoir posé la deuxième partie du biscuit joconde.
9) Recouvrir la crème au beurre d'un morceau de papier film et bien applanir le gâteau à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin d'avoir une surface bien plane. Laisser bien prendre au froid. L'idéal serait de continuer le gâteau après l'avoir laissé poser au frais une nuit entière.
10) Le lendemain de préférence, verser le glaçage sur la surface de l'opéra. Bien répartir ce glaçage à l'aide d'une spatule métallique. Laisser prendre au froid.
11) Parer (couper les côtés) les bords pour obtenir un carré ou un rectangle bien net.
12) Mettre au frais et déguster.
Petits conseils en pagaille :
- éviter de faire de trop grosses parts, car c'est loin d'être bien léger
- pour la crème au beurre il faut verser un sirop brûlant sur des jaunes... le faire de manière progressive sinon les oeufs sont trop chauds lorsque vous y mettez votre beurre. L'objectif est d'arriver à une crème au beurre onctueuse.
- pour le biscuit Joconde. Bien l'étendre sur votre plaque. Ne pas laissez plus de 3 mm sinon votre biscuit sera trop épais.
Quel lien entre la couleur verte et les "bruits de casserole" ? pas tant que ça me direz-vous ! Si ce n'est l'envie de concocter une petite soirée romantique à ma chère et tendre.
Elle n'avait qu'à choisir : une couleur, un lieu (intérieur et extérieur) et une date (moins de 4 jours, dans un mois, dans plus d'un mois).
Vous aurez déjà deviné la date (moins de 4 jours). Coup de chance (mon oeil !), ça tombait un vendredi soir. Un lieu... la vilaine a choisi extérieur. Bien mal lui en a pris ! et une couleur... le vert. En... vers et contre toute attente, les recettes de cuisine ne manquent pas de vert : épinards, salade, citron vert, menthe etc...
La soirée a donc eu lieu dans la remise dans le jardin (et oui nous sommes bien à l'extérieur) avec au menu, pour se mettre au vert :
- Mojito à la neige du Canada
- des toasts en forme de sapin (toujours dans le vert)
- des boulettes de boeuf marinées au citron vert, à la menthe et à la coriandre, le tout sur un lit de pousses d'épinards, légèrement assaissonnées
- Grany, Kiwi, c'est mimi ! un mille-feuille de tranches de pommes Grany et de Kiwi citronnées et aspergées de cristaux de menthe (à faire soi-même, un jeu d'enfants)
Une bien agréable soirée pour un repas uni-colore.
Prochaine étape, le rose ?! mais ce ne sera pas moi le cuisinier...
certains penseront (à bien) que les Coctoons auront trouvé le temps de fêter leur anniversaire de fiançailles. Bah...euh...non... En réalité Mister Cocton s'est essayé à la galette des rois, version frangipane. Pâte feuilletée faite maison, crème aux amandes idem... le tout pour un résultat ci-dessous.
Les enfants ont semblé apprécier (ils mangeraient n'importe quoi). Nous étions plus sceptiques sur la réussite de la galette. La pâte était réussie, mais à davantage étaler pour la rendre plus fine (QI bas de gamme). La crème aux amandes par contre n'était pas du meilleur goût. Pour ceux qui voudraient essayer, la recette a été prise sur marmiton.org.
Petit conseil, ne prévoyez pas un rendez-vous chez le coiffeur ou le dentiste. Il faut retravailler la pâte toutes les deux heures, soit trois fois... A faire au moins une fois...
enfin et c'est pas trop tôt ! Au bout de la troisième fois, je commençais à désespérer. La visite de Norine, Yvon et Liz (de retour de France après deux semaines de vacances avec Réjeanne) aura motivé mon coup de poignet.
Après une pâte à chou raplapla, des éclairs qui ressemblaient à un pèt' de mamouth, ceux servis dimanche dernier avaient de la gueule et étaient bons.
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 à 40 minutes
Ingrédients (pour 15 à 20 gros choux) :
Pour la pâte :
- 250 g d'eau (25 cl)
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 200 g de farine
- 6 oeufs (moi j'en ai mis que 5, parce que sinon c'est trop liquide...à juger après les 5 premiers)
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Beurrer une plaque allant au four.
Mettre à bouillir l'eau, le beurre et le sel.
Dès l'ébullition, ajouter vivement la farine et laisser déssècher le tout en remuant énergiquement à l'aide d'une spatule sur feu doux (attention de ne pas faire accrocher au fond et avoir bien entraîné son poignet).
Cela forme une boule qui se détache de la casserole.
Hors du feu, incorporer les oeufs un à un jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Former de petits et/ou gros choux à l'aide d'une poche ou d'une cuillère à soupe.
Ou des éclairs à l'aide d'un poche.
Dorer au pinceau et quadriller légèrement à l'aide d'un fourchete le dessus de vos choux.
Enfourner 30 min. Ne surtout pas ouvrir pendant la cuisson.
Pour la garniture, une crème au chocolat épaisse suffira. Le glaçage je l'avoue, c'était du tout prêt !
La crème:
- 2 cuillères à soupe de farine
- 30 cl de lait
- 50 g de beurre
- maxi 200 g de chocolat noir
- 1 oeuf
-3 cuillères à soupe de sucre
- 1 jaune d'oeuf
Faire fondre 60 g de chocolat cassé en morceaux dans le lait, à feu doux .
Dans un bol, fouetter oeuf, jaune et sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter la farine et verser dans le lait chocolaté.
Faire épaissir sans cesser de remuer.
Hors du feu, intégrer 20 g de beurre. Laisser refroidir.
Pas besoin de préciser. On s'est régalés.
Mention particulière au Choc lovers cake.
Le saviez-vous ? un fruit ou un yaourt n'est pas un "vrai" dessert selon Damien. Eh bien ! je peux vous dire que c'est une chose que je dis bien moins souvent depuis que nous sommes arrivés. Ne vous fiez pas aux photos (prises par ma maman lors de leurs vacances en Nouvelle-Ecosse), car une fois la première bouchée avalée, on est un peu déçu du résultat. Quasiment bâtis sur la même base d'un biscuit de savoie, ces gâteaux rivalisent ensuite de couleurs, de glaçage ou autres trucs sensationnels pour vous faire saliver. L'envie ne fait pas trop mal au porte-monnaie - c'est une chance ! - mais laisse un souvenir très périssable. Le plus terrible est que l'on se laisserait séduire assez facilement. Pour l'anniversaire des enfants, il est possible de faire son choix au milieu de tout un tas de décors qui plaisent aux enfants et un peu moins aux grands...
Mais où sont nos Galloyer, Thoueille, Allard ou Petit ?
Pont-lévêque, Livarot, camembert... que ça sonne bon pour nos papilles. Première rencontre à nouveau avec de vrais fromages, loin du cheddar orange et pas si vieux que ça !
Il nous faudra quelques coups de couteau supplémentaires pour réapprécier le bon terroir de "par chez nous". Merci en tout cas aux parents Cocton d'avoir camouflé ces odeurs aux nez et à la barbe des douaniers.
Pâte à...crêpes ?
Pâte à ...pancake ?
Pâte à...gaufres ?
Ben, non, il s'agit de la pâte à "nodeler", autrement dit pâte à modeler.
Non, non, ça ne se mange pas. C'est juste une recette pour occuper les petits loups par temps de pluie, de neige ou autre temps de cocton !
C'est assez simple.
2 1/2 cups of flour
1/2 cup of salt
3 tablespoon of oil
1 tablespoon of Alum
1/4 teaspoon of food colouring
2 cups of boiling water
Mix first 5 ingredients.
Add boiling water & knead until smooth.
Le seul point délicat est de trouver de l'alum (ici, c'est au rayon épices).
Attention, à ne pas la préparer avant d'aller à une soirée sauf si c'est une soirée costumée car vos mains seront bien colorées !
