10 mois au Canada (Nouvelle Ecosse) pour Jeanne, Madeleine, Paul, Marie-Noëlle et Damien. Au fil des jours qui passent, suivez les petits bruits et les échanges dans leur cuisine.
enfin et c'est pas trop tôt ! Au bout de la troisième fois, je commençais à désespérer. La visite de Norine, Yvon et Liz (de retour de France après deux semaines de vacances avec Réjeanne) aura motivé mon coup de poignet.
Après une pâte à chou raplapla, des éclairs qui ressemblaient à un pèt' de mamouth, ceux servis dimanche dernier avaient de la gueule et étaient bons.
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 à 40 minutes
Ingrédients (pour 15 à 20 gros choux) :
Pour la pâte :
- 250 g d'eau (25 cl)
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 200 g de farine
- 6 oeufs (moi j'en ai mis que 5, parce que sinon c'est trop liquide...à juger après les 5 premiers)
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Beurrer une plaque allant au four.
Mettre à bouillir l'eau, le beurre et le sel.
Dès l'ébullition, ajouter vivement la farine et laisser déssècher le tout en remuant énergiquement à l'aide d'une spatule sur feu doux (attention de ne pas faire accrocher au fond et avoir bien entraîné son poignet).
Cela forme une boule qui se détache de la casserole.
Hors du feu, incorporer les oeufs un à un jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Former de petits et/ou gros choux à l'aide d'une poche ou d'une cuillère à soupe.
Ou des éclairs à l'aide d'un poche.
Dorer au pinceau et quadriller légèrement à l'aide d'un fourchete le dessus de vos choux.
Enfourner 30 min. Ne surtout pas ouvrir pendant la cuisson.
Pour la garniture, une crème au chocolat épaisse suffira. Le glaçage je l'avoue, c'était du tout prêt !
La crème:
- 2 cuillères à soupe de farine
- 30 cl de lait
- 50 g de beurre
- maxi 200 g de chocolat noir
- 1 oeuf
-3 cuillères à soupe de sucre
- 1 jaune d'oeuf
Faire fondre 60 g de chocolat cassé en morceaux dans le lait, à feu doux .
Dans un bol, fouetter oeuf, jaune et sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter la farine et verser dans le lait chocolaté.
Faire épaissir sans cesser de remuer.
Hors du feu, intégrer 20 g de beurre. Laisser refroidir.
Pas besoin de préciser. On s'est régalés.
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